ШАМПАНЬ – РОДИНА ШАМПАНСКОГО

Франция: Дегустации шампанского.  Шампанское - легенда и слава Франции

Шампань – первый виноградарский регион, в котором виноградарство стало регулироваться законодательством: в 1927 году площадь виноградников была ограничена до 35 000 га.

Столицей Шампани является город Реймс. Во время экскурсии по городу рекомендуем обязательно посмотреть 4 исторических памятника, которые зачислены ЮНЕСКО в Мировое культурное наследие:

Собор Нотр-Дам (Cathédrale Notre Dame), в котором короновали королей Франции. Основы собора были заложены в центре города еще в 5 веке. С тех пор собор тесно связан со всей историей Франции, начиная с крещения Хлодвига (в 498 году). Затем собор был перестороен, но, к сожалению, новая постройка сильно пострадала во время пожара в 1210 году. И 6 мая 1211 года архиепископ Aubry de Humbert заложил первый камень нынешнего здания. К концу 13 века оно достигало уже высоты центральной круглой розетки. Если верхние части собора часто перестраивались, то статуи над входом остались нетронутыми. Обязательно обратите внимание на улыбающегося ангела Реймса. В 1974 году Собору был подарен витраж, расписанный Марком Шагаллом.

Дворец То (Palais du Tau) - старинный архиепископальный дворец и соборный музей.
Базилика Сен Реми (Basilique Saint Rémy) - самая просторная романская церковь северной Франции, внутри находится могила святого Реми, покровителя Реймса.
Музей Аббатства Сен Реми – (Musée Abbaye Saint Rémy) - бенедектинское Аббатство.

Несколько цифр:

ДОМА ШАМПАНСКОГО

рекомендуемые для визитов и дегустаций

LE DOMAINE POMMERY – REIMS (5, place du Général Gouraud 51100 REIMS)
Дом шампанских вин Поммери – один из наиболее впечатляющих своей нео-готической архитектурой, погребами и приемом. Расположен в центре Реймса. Дом был создан госпожой Поммери в 1868 году. Она рано осталась вдовой с двумя детьми, и на капитал мужа выкупила имение и землю, где построила здания и посадила виноградники. Мадам Поммери славилась жестким характером и деловой хваткой. Ей принадлежат многие начинания в производстве шампанских вин. Она была первой, кто уменьшил количество сахара в шампанском и сделал престижными вина «брют».

Мадам Поммери также использовала древние подземные галереи, прорытые еще при галльских разработках известняка, для хранения и ферментации шампанских вин. Галереи расположены на глубине 30м, что позволяет поддерживать постоянную температуру в погребах 10-12 градусов.
В погреба ведет лестница из 116 ступеней. Общая длина галерей – 18 км.

Мадам Поммери ввела традицию давать каждой галереи название города или государства, с кем подписывался очередной договор о поставках.
Возможны различные виды визитов и дегустаций, как для индивидуалов, так и для групп. Русско-говорящего персонала нет, необходимо либо знание английского или французского языков, либо гид:

Возможна организация: семинаров, вечеров, коктейлей, ужинов. Имеются залы различной вместимости.

Дом Поммери открыт с 01.04 по 14.11 ежедневно с 9-30 до 19-00; с 15.11 по 31.03 ежедневно с 10-00 до 18-00.
Дом Поммери закрыт c 21.12 по 02.01.

MOËT & CHANDON – EPERNAY
Шампанский дом Моэт и Шандон был создан в 1743 году. Все началось в 1683 году, когда родился Клод Моэт. Выходец из древнего рода жителей Шампани, получившего дворянство от Карла 7 еще в 1446 году, он сперва занялся торговлей вином, как посредник, а затем основал в Эперней собственную фирму «Дом Моэт». Его сын унаследовал предприятие и укрепил его репутацию, а внук завоевал европейский рынок, увеличив продажи шампанского.

В 1814 году погреба были разграблены прусскими войсками и российскими казаками, но Жан-Реми Моэт, как истинный провидец, писал: «Все эти офицеры, которые сейчас меня разоряют, завтра сделают меня богачом. Те, кто пьют мое вино, становятся моими гонцами, и прославят мое дело по всему свету».

В 1832 году Жан-Реми уступил место своему сыну Виктору Моэту и зятю Пьеру-Габриэлю Шандону, который взялся за реконструкцию старинного имения бенедектинского аббатства Овилье (близ Эперне), хранителем винных погребов которого и был знаменитый монах Дон Пьер Периньон. С тех пор фирма стала называться «МОЭТ и ШАНДОН».

Светские ужины Людовика XV не обходились без шампанского Моэт, а маркиза де Помпадур однажды заказала 200 бутылок драгоценного вина для пышных торжеств по случаю летнего пребывания двора в Компьени. Наполеон поддерживал особые отношения с фирмой Моэт, и, начиная с 1799 года фирма неизменно посылала ему свою продукцию, а тот в свою очередь навещал Жана-Реми Моэта каждый раз, когда бывал в Шампани. На территории дома есть императорские апартаменты. Брют Имеперьял Моэт и Шандон назван так в честь дружбы этих людей. И сегодня Моэт и Шандон остается официальным поставщиком королевских дворов Европы.

При посещении дома и погребов невольно ощущается богатство, роскошь и престиж дома. 28 км погребов, глубина погребов 30 м, 800 га виноградников
В доме Моэт и Шандон есть русско-говорящий гид, который работает там уже почти 30 лет и знает все тонкости производства, историю дома, а также может делать комментарии во время сложных дегустаций. Ее услуги нужно бронировать заранее (минимум за месяц до предполагаемой даты экскурсии).

Существует несколько вариантов визитов и дегустаций:

Длительность этих экскурсий около 1 часа.

Le Caveau Napoléon (Наполеоновский погреб) – огромный зал в погребах для огранизации престижных приемов, вечеров, ужинов и т.д. Именно в этом зале Наполеон вручил Жан-Реми Моэту орден Почетного Легиона. В зале можно разместить от 20 до 200 человек, имеется сцена. Ужины и приемы сопровождаются шампанским без ограничения.

L’Orangerie – напротив главного здания Моэт и Шандон расположен французский сад с аллеями и фонтанами, а также два Павильона и Оранжерея, где можно организовать приемы и коктейли для 20-80 человек.
В главном здании также есть несколько красивых салонов, различной вместимости (10-20 человек) для организации дегустаций, ужинов и т.д.

Интересным предложением является меню «Гармония»:
Гостям предлагается продегустировать и почувствовать гармонию между 6 различными шампанскими (Brut Impérial, Brut Impérial 1er Cru, Brut Impérial Rosé, Nectar Impérial Sec, Millésimé, Millésimé Rosé) и 8 блюдами – 2 закуски, 2 основных блюда, 2 сыра и 2 десерта (можно с профессиональными комментариями на русском языке). Шампанское подается без ограничений.
Стоимость ≈ 250 Евро с человека (минимум оплаты – за 10 человек).

Дом Моэт и Шандон открыт с 18.11 по 07.01, с 04.02 по 16.03 ежедневно с 9-30 до 11-30 и с 14-00 до 16-30, кроме выходных и праздничных дней; с 17.03 по 14.11 ежедневно с 9-30 до 11-30 и с 14-00 до 16-30.
Дом закрыт с 07.01 по 03.02.

CHAMPAGNE MERCIER – EPERNAY
Дом Мерсье является владельцем 231 га виноградников (50% шампанского Мерсье производится из собственного винограда), из них 26% засажены виноградом Шардонне.

Дом Мерсье был создан г-ном Эженом Мерсье в 1858 году. С самого начала он придавал огромное значение визитам и рекламе. Именно он первым открыл погреба для посещений, и именно для него братья Люмьер создали первый рекламный фильм. Целью Мерсье было сделать шампанское доступным как можно большему количеству человек, сохранив при этом хорошее качество вина. Спуск в погреба проходит на панорамном лифте, а посещение погребов осуществляется на маленьком поезде. В начале визита гостям показывают небольшой фильм об истории дома. Все сделано для массового посещения. Стоимости визитов и дегустаций более чем доступны:

Стоимость визита ≈ 7 Евро с человека. Длительность визита – 45 минут.
Стоимость визита и дегустации двух видов шампанского – ≈ 15 Евро с человека.
Существуют также формулы обед + дегустация (от 12 человек) – ≈ 47 Евро с человека.

Дом Мерсье открыт ежедневно с 16 марта по 13 ноября с 9-30 до 11-30 и с 14-00 до 16-30.
С 16 февраля по 15 марта и с 14 ноября по 11 декабря – Дом Мерсье закрыт по вторникам и средам.
С 12 декабря по 14 февраля – Дом Мерсье закрыт.

CHAMPAGNE PLOYEZ-JACQUEMART - 51500 LUDES
Обычно в Шампани рекомендуют посетить несколько крупных домов шампанского и один небольшой частный дом. Шампанское маленького производителя может быть очень хорошего качества. Визит в семейный дом – это более теплый и внимательный прием. Здесь можно в деталях увидеть весь процесс производства, и тоже продегустировать шампанское. Мы рекомендуем вам посетить семейный дом PLOYEZ-JACQUEMART, созданный в 1930 году. 95% его продукции идет на экспорт. Семья имеет свои собственные виноградники Пино Нуар и Менье и покупает виноград Шардонне. Ремюаж в погребах делается вручную, как в старые времена. Стоимость бутылок при покупке на месте: от 18 Евро.

Важная информация